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(日本) 冰天雪地中的極致美味 旭川 山頭火 拉麵

這次日本行裡,我最推薦的拉麵就屬這家,在日本超有名氣的山頭火拉麵,山頭火拉麵不但在日本各地都有分店,而且連香港也都開分店,今年聽說4月要來台北開分店,不知道是否可以開成功,但要是開的話我一定要去品嘗一下。 山頭火這家店名的由來,因為老闆的個性跟著名的俳句詩人種田 山頭火一樣嗜酒、豪邁,所以當初取店名時就聽朋友的建議取名山頭火了,另一巧合是開店日3/10恰好音似山頭火,所以這天也是山頭火的山頭火日,不知道有沒有促銷倒是。
源自北海道旭川的山頭火成立於昭和63年,旭川的冬天非常的寒冷,能走到這裡來吃一碗拉麵,對習慣在台北生活的我來說真的非常不容易啊!
旭川不比札愰熱鬧,晚上7點多時大家都差不多收工回家了,本店裡的客人也不多,店裡充免安靜的氣氛。
這是只有山頭火才能吃到的超好吃蔥飯,裡面細細的青蔥不但好看,吃起來也頗有滋味,雖然大,但食量大的老婆一會就能吃得乾乾淨淨。
頗有水準的香味玉子,日本人很喜歡蛋黃軟軟的口感,這我常吃,實在蠻好吃的
山頭火最有名的鹽味拉麵,湯頭以豚骨、蔬菜、魚乾等材料熬煮多時,喝起來整個渾厚、濃郁、以及香甜;他們的叉燒肉是用豬臉頰肉製作,非常容易入口,一咬下馬上就散化開來,嫩且好吃。
這一顆小小紅通通的日式梅子,提升整碗麵的鮮美與甘甜,尤其是湯喝到一半時,咬下這口梅子後再開始喝湯,不但不會覺得湯頭膩,反而覺得層次更分明了些。
所以我馬上就喝光光啦!
櫃台後面正是山頭火好吃的秘訣,柔嫩的叉燒、咬起來清脆的筍絲與木耳、提升口感的梅子以及濃郁的豚骨湯頭,讓我回味再三阿~ http://www.santouka.co.jp/ 070-0031  北海道旭川市1条通8丁目348番地3 ささきビル1F 0166-25-3401 11:00~22:00(定休日なし)
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